众人纷纷点头表示认可。
丁堰见状客套了两句，接过一把西餐刀对着葫芦正中，从上往下轻轻一划。
绷紧的鸭皮立马被划开了，从中间一分为二，饱满的葫芦就这样被打开了。
众人定睛瞧去，那饱满的八宝馅料五色错落，热气蒸腾，香气扑鼻而来。
乳白的糯米染上了火腿和鸭肉的油润，酱红火腿、翠绿青豆、褐色菇丁，看着相当诱人。
“咕噜~”
不知谁吞了吞口水，声音可大了。
丁堰都忍不住停刀欣赏了几秒，赞叹道：“这杀出来太漂亮了！哪个客人能拒绝这样一只当场现开的八宝葫芦鸭呢？”西餐刀和勺子配合，丁堰把这只八宝葫芦鸭给分了，给几位评委一人用碟子盛了一份，连皮带肉裹着八宝馅料。“趁热尝尝味道如何。”何志远已经迫不及待地拿起了筷子，轻轻一夹，酥软的鸭皮和软烂鸭肉裹着八宝馅料一起喂到嘴里，表情随即亮了起来。把嘴里的鸭肉咽下，何志远惊道：“鸭皮酥香，鸭肉软烂，咸鲜中带着微微回甜，仔鸭足够肥嫩，脂香融入了八宝馅料之中，这一口下去太香了！”毛树云放下筷子说道：“刀工、火候、调味的巅峰之作，说实话，我叹为观止，给不出任何建议。”赵明山尝过之后连连点头：“八宝葫芦鸭我吃过很多回，很多高级别的厨师比赛喜欢做这道菜，但今天这只确实是我吃过最好的。无论是形色，还是味道和质感，都做到了极致。”
“说实话，我有点惊讶，这样一只完美的八宝葫芦鸭，竟然出自一个二十岁出头的青年厨师。”“我也很高兴，因为这说明我们川菜的厨师梯队建设卓有成效，已经有青年厨师能够挑大梁了！”赵明山看着周砚，眼里满是赞赏。
周砚微笑点头致意，省饮食服务公司的一把手，他肯定要客气点，等会他还想问问能不能把沫沫带上去香江呢。评委们开始打分，现场安静了一会，然后渐渐开始骚动起来。
“赵总给的啥子评价哦！别的青年厨师都是崭露头角，他能挑大梁了？这是要一飞冲天啊！”“能让毛师认证为巅峰之作，这只八宝葫芦鸭绝对不一般！”
“太精彩了！没想到现在青年厨师的比赛已经能打成这个样子了，连神仙鸭端上来都拿不下第一。”“这下满分肯定是稳了，那后边三只鸭子郎个办？”
“凉拌噻。后边的鸭子上来打分，不光要看你做的有多好，还要看你跟这只八宝葫芦鸭有好大的差距，评委们肯定会变得更加岢刻。”围观的厨师们议论纷纷。
“没办法，嘉州孔派就是这种实力。”阿伟把脸凑到叶天天面前，笑眯眯道：“投降不？投降输一半，你给五块我就行了。”“还有一道菜呢，不慌！”叶天天攥紧了拳头。
吴海涛和叶铮明他们闻言，心里哇凉哇凉的。
这就是为什么上菜要争先恐后啊，虽然评委可能会留点余地，但至少你能不受其他选手的影响拿到正常评分，甚至有机会去压制别的选手的评分。谁能想得到，周砚做了最复杂的八宝葫芦鸭，却是第一个上的菜。
宋青阳的香酥鸭子已经炸出锅了，他这鸭子必须趁热吃，眼见吴海涛和叶铮明一个比一个稳得住，只好含泪举手示意上菜。周砚跟着看了眼，这香酥鸭鸭皮呈枣红琥珀色，油亮通透，表皮起细密均匀的芝麻酥泡，光泽温润，斩切成块后又拚成整鸭，配一葱酱，另外还有一叠现做的花卷，看着确实不错。
【一份极其不错的香酥鸭子】
不愧是蓉城餐厅的招牌菜，就这只香酥鸭子，要是放在其他的比赛里，绝对是青年厨师组里的佼佼者。可惜啊，遇上了周砚的八宝葫芦鸭。
果然，上菜之后，评委们对这只香酥鸭子的评价还是相当不错的。
难度分拿到了18，最后得分落在了90。
如果不是他的八宝葫芦鸭在前，周砚估计他应该能拿到92分左右。
没错，这是今天周砚的新策路。
在所有人都明牌的情况下，第一个上菜，用一道完美的八宝葫芦鸭，压制其他人的评分。
在他的难度、完成度都更高的情况下，倒逼评委在打分的时候，必须将他的八宝葫芦鸭作为打分的一个参考。哪怕对方端上来一份完美的神仙鸭子。
那难度分也得减两分。
不然怎么体现公平性？
这同样是阳谋。
能快就追求极致的快，快不了就尽量压轴上。
这是周砚领悟到的新思路。
宋青阳叹了口气，转身去做口袋豆腐。
吴海涛和叶铮明这下也不敢拖了，先后将神仙鸭呈上。
两人做的神仙鸭，极其相似。
一起端上评委席，两只色泽棕红油亮，形态饱满的神仙鸭摆在一起，甚至一时间分不出什么区别来。周砚都忍不住仔细端详了一会。
【一只极其不错的神仙鸭】
【又一只极其不错的神仙鸭】
没错，连鉴定给出的评价都是一样的。
评委们经过一番仔细品尝。
吴海涛拿到了93分，叶铮明拿到了92分。
“可惜啊，本来他们应该能拿到更高的分数，至少难度分应该是满的。”
“那没办法，他们难度分要是满的，那八宝葫芦鸭不得加两分啊？”
观众们议论纷纷。
赵明山看着两人夸赞道：“这两只神仙鸭做的还是相当有水准的，已经能够进筵席了，不愧是能够在全省青年厨师中崭露头角的优秀青年，没有辱没你们师父的名声。”
其他评委也是跟着夸赞了一番。
但有周砚珠玉在前，怎么听都感觉像是在宽慰。
三人来不及叹气，立马投入到第二道菜的烹饪之中。
口袋豆腐这道菜将决定最终结果，不容有失。
如今除却周砚的一百分，其他三人的分数都极其接近，谁都还有机会。
众人揭盖看了眼，奶汤已经炖得差不多，当即将豆腐切成大拇指大小，起锅烧油，开始炸豆腐。三人的动作几乎是同步的，非常坚决地执行。
而另一边，周砚将豆腐老皮切去，然后用菜刀将豆腐细细碾碎。
观众们看着这一幕，顿时炸开了锅：
“他在爪子！”
“他怎么把豆腐碾碎了呢？一人就一块豆腐，他这不是乱整吗！”
“才拿了一个满分，这下又直接投降了？”
