两人站在门口，着着店里坐满的客人，以及门口蒸笼排起的长队，都有点惜。
小罗的脸上写满了疑感：“老汉儿，哪个周砚卖个包子和面条，生意都这么好呢？我们准备那么多菜，一天都等不来一个客人？"
“是吧，我觉得也有点难以理解。”老罗挠头，只有开过饭店，才知道店里有这么高的客流量有多厉害。这还是卖的早餐呢！
老罗和小罗昨天看到菜单上的包子和面条，以为就是搭着卖一点呢，毕竞孔派在白案这一块其实并不算做得很好。
“老罗叔叔，小罗锅锅，你们吃了吗？”坐在门口吃包子的周沫沫发现了俩人，举起手里咬了一半的破酥包奶声奶气道，“我锅锅做的破酥包很好吃哦，你们要不要尝尝？"
“破酥包？”老罗着着周沫沫手里的包子，酥皮层层叠叠，每一层薄的能透光，起酥起的特别好，油亮亮的酱肉着着更是美味，“咕“”小罗已经忍不住吞了吞口水。
周砚闻声出来，瞧见那自行车后座上背筑里和小罗背上背着的包裹，笑着说道：“老罗师叔，小罗，你们来了啊，快进来吧，车子先停门口，等会营业结束再推到后院去，被子那些先丢二楼去嘛。"
“要得，周师不用管我们，你忙你的。”老罗见周砚背着围裙，手上全是面粉，笑着应道。“好，我先把面条拉了。”周砚应了一声，转回厨房。
老罗和小罗上楼放了东西。老罗还顺便换了身厨师服。
“老汉儿，你现在就换厨师服爪子？”小罗有些疑惑。
“进后厨就要换工作服噻，你也抓紧换上，不然不要进后厨哈，免得客人看到影响不好。”老罗表情严肃道，把厨师帽一戴，便直接下楼去了。全副武装的老罗走进后厨，正在拉面的周砚楞了一下，旋即笑道：“老罗师叔，这就准备上班了啊？"
老罗笑容中透着几分典：“我看店里包子和面条卖的特别好，尤其那破酥包，层层起酥，娃娃们吃的好香哦，想来找周师学点白案手艺。"“破酥包现在是我们店里的明星早点，我上回去蓉城，从面状元林家治林大师那里学来的。”周砚说道。
“面状元林大师我晓得！白案泰斗，没想到你还能从他那里学到破酥包。”老罗闻言有些惊诉。周砚见赵铁英刚好端包子路过门前，开口道：“妈，拿两个酱肉破酥包给老罗师叔和小罗尝尝。”“不用，我们出门前吃过早饭的。”老罗连忙说道。
“吃一个尝一下味道嘛。”周砚用眼晴示意了一下一旁正在包包子的曾安暮她们：“小曾她们现在在包的就是破酥包，包制这一步和普通包子其实没得好大区别，主要还是制作面皮的手艺比较特别，你要感兴趣，明天早上可以早点起来看。”
老罗认真瞧着，点头道：“要得，明天我肯定早起。”
很快，小罗也换了一身厨师服下来，厨师帽也戴得板板正正。
周砚喜欢这种大饭店出来的厨师，规矩不用教，已经刻在骨子里了，进厨房前先把工作服换上。“来，尝个味道。”赵铁英端了两个刚出笼的酱肉破酥包给他们。
“谢谢。"老罗接过，先递给小罗让他拿了一个。刚出笼的包子特别烫，但吃的就是这口热乎劲。
吹一口气，直接喂到嘴里，热气裹着猪油的酥香和麦香往口腔和鼻腔里钻，一口下去，酥皮薄软起酥，口感和普通包子有着明显不同。
肉馅装的特别饱满，这点在包制的过程中就能着出来，用肉量比别家多一半，酱肉炒的太香了，酱香浓郁，肉却格外鲜嫩可口，与香甜的酥皮在齿间交融，这一口破酥包谁吃谁上头！
味道是真的绝了！
“这个破酥包也太好吃了吧！口感和味道都不摆了！巴适得板！”小罗已经完全被征服了。
老罗伸手撕了撕酥皮，层层叠叠，薄如蝉翼，当真是精巧绝技，不由看着周砚赞叹道：“周师，真厉害，宋博现在的手艺如何不知道，但孔派其他人的白案手艺，不如你。”
“老罗师叔，想学不？”周砚笑问道。
“想啊！”老罗眼晴一亮，“这可是面状元传授的手艺，周师要是愿意教，哪有不想学的道理。"“我也想！”小罗跟着道。
“明天早上四点半，从揉面开始。"周砚说道。“要得。”老罗毫不犹豫地点头。
“四点半？”小罗犹豫了，目光看向了阿伟。
阿伟双手抱胸，撤了搬嘴：“你想说我学你也学啊？我跟你说，我现在已经学会和面、揉面了，你要学，还要先恭恭敬敬喊我一声师兄我才教你。”
“那我也学！阿伟这么懒的人都起得来，我也起得来。”小罗立马说道。“你这是啡谤啊！你才懒得烧蛇吃！”阿伟气急道。
老罗和小罗在旁看了一会，见周淼和周飞在外边处理猪头和猪蹄，便也取了刀具去帮忙，周砚嘴角微微上扬，眼里有活，这就是好员工！
等到早上营业结束，周砚出来看着正在处理猪耳朵的老罗说道：“老罗师叔，你歇会嘛，这些活让年轻人来就行。"
“没得事，就剩两个猪耳朵了。"老罗笑了笑道：“说起来有些年没整猪耳朵这些了，当墩子的时候天天有刮不完的猪头和猪脚杆。"“这就是我现在的日子啊。”阿伟擡起头说道。
老罗说道：“学厨嘛，都有这个过程，没得事，以后你的猪脚杆小罗帮你分一半。"” 阿伟看着小罗喇嘴笑了：“有道理，好兄弟。"
小罗跟着嘴笑：“这是好事嘛，天天要经手这么多食材，刀工进步肯定快得很！在乐明的时候，想切土豆丝都要排队。” 多了两个刀工精湛的好手，这卤肉食材处理的速度又加快了不少。
把刀洗了收起，老罗看着周砚道：“周师，你给我们分配一下工作嘛，我们好晓得自已该做啥子，不该做啥子，免得打乱了你们的节奏，反倒添乱。” 小罗跟着着向了周砚。
周砚说道：“老罗师叔，我昨天晚上其实认真考虑了很久，对于你和小罗的工作安排分别是这样的。
小罗先跟着阿伟负责墩子和打荷，听阿伟安排，把小曾之前负责的那部分切配工作接过去。”“要得。”小罗点头。
“嘿嘿！这下我手下可是有两员悍将了！"阿伟走了过来，揽着小罗的肩膀道：“来，喊声伟哥听听。"
“阿伟。”“擀！"
周砚看着老罗接着道：“罗师叔，我想让你先试试菜。"”“试菜？”老罗有些惊诉。
周砚点头：“对，菜单上除了小曾现在能做的回锅肉、盐煎肉、火爆猪肝、回锅香肠这几道，其他菜你能做的都可以做。另外这菜单上没有的菜，但是你觉得可以加入菜单的拿手菜，你也可以选做两三道。”
“你既然来了，那我不可能让你当墩子噻，菜单上的菜你要做得好的，我就划分给你做，这样我们饭店的上菜速度还能再提一些。”
老罗闻言若有所思，点头道：“我懂了，那我先研究一下菜单。” 周砚点头：“要得！你看嘛，看好了让我老汉儿带你去买菜。" 老罗到菜单墙前站着，从口袋里拘出纸笔认真写着。
十分钟后找到周砚，把手里的小本子递了过去：“你着嘛，这些菜我都做得来，但这个好坏标准要你来定，另外在这个菜单之外啊，我觉得还可以加的两道菜，你看着合适不。”
周砚定晴着去，上面写着：牛肉烧笋干、双椒碎花牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香鲫鱼、咸甜烧白、肥肠血旺、圆子汤。这些菜基本覆盖了大半菜单，常规川菜对老罗来说肯定不成问题，这在周砚的预期内，
剩下的也就是几道包席大菜了，芙蓉鸡片、东坡肘子、樟茶鸭、灯影牛肉这些孔派没教的，那确实不会。老罗加菜很克制，只加了一道红烧锂鱼和一道毛血旺。
“老罗师叔还是全面啊，这么多菜都拿手。”周砚笑着点头，好奇问道：“为啥子选这两道菜用来加菜呢？"
老罗说道：“香鲫鱼很下饭，干烧岩鲤足够高级，但我觉得如果客人不包席选择点菜，差一道价格实惠又能压轴的全鱼，这个红烧鲤鱼是不错的选择。红烧锂鱼是乐明饭店非常畅销的一道菜，我做得还可以的。”
“至于毛血旺，毛肚和血旺店里都有，现成的食材，搭一下就是和肥肠血旺不同的风味，给客人多一种选择嘛。在乐明饭店，这道菜也卖得很好。
