「叮铃铃~~」纺织厂的下班铃声响了。
周砚笑着招呼道：「各位进来坐吧，一会工人们下班出来了，可是很快就会坐满的。」
「要得！」
众人应了一声。
何志远帮着把李苏叶推进了饭店，在周砚安排的角落位置坐下，左右瞧着：「和上回来变化不小呢，店铺面积直接翻了一倍，这菜单————嚯！上这么多新菜啊！」
「我给你们安排了菜单，凉菜上卤猪头肉和灯影牛肉，头菜上樟茶鸭，蒸菜上咸烧白，炒菜上宫保鸡丁，压轴上干烧岩鲤，甜菜上八宝酿梨。」周砚报了菜单，看着何志远道：「何主编，这菜单上的随饭菜你再点两个你想尝尝的，咱们凑齐九个菜。」
何志远琢磨了一下：「就我们这六个人，这七个菜差不多了哦，相当丰盛了。」
「对，够吃的很了。」萧正则也点头，看着周砚道：「小周，你这规格定的太高了，上的全是宴席菜，我们哪当得起哦。」
「难得请你们聚一起，我店里忙没时间陪你们一起慢慢吃，但肯定要让你们吃舒服了。」周砚看着何志远笑着道：「何主编，你可想好了，下回来可能又得等几个月了。」
「那我就再点一个肥肠血旺，我还真想尝尝你做的肥肠血旺是什么滋味的。」何志远说道。
李苏叶开口道：「那就再要一个回锅香肠嘛，刚刚小何说想吃映秋做的香肠，周砚做的这个香肠用的就是映秋的配方。」
「真的！那我可要尝尝。」何志远眼睛一亮。
周砚点头：「要得，那菜单我就定下来了，一会你们慢慢吃，慢慢聊，下午我再陪你们喝茶。」
「每回来苏稽都有口福，看来今天也不例外。」沈少华把相机包摘下来放在一旁，笑着道：「今天下午我也有个采访要找周砚聊聊呢。」
「又采访啊？」周砚闻言有些惊讶。
「没事，等你中午忙完再说，客人都来了。」沈少华笑着说道。
纺织厂工人们已经鱼贯而入，落座开始点餐。
「要得，那下午聊。」周砚应了一声，拿了赵嬢嬢点好的第一批单子，快步往厨房走去。
何志远他们则闲聊起来。
「樟茶鸭、灯影牛肉，还上包席菜单，周砚这小饭店成长的太快了。我第一回来的时候，菜单墙上就五六个菜，卤菜还占了一半多，以家常菜为主。没想到这才不到半年，菜单已经变得如此丰富。」何志远有些感慨。
「小周年纪不大，但做菜确实有水平。」萧正则点头。
何志远微微点头，又开口道：「孔派擅长做鱼，干烧岩鲤是孔大爷和孔二爷的拿手好菜，周砚学会还算合理。
但这樟茶鸭和灯影牛肉的工艺可是相当复杂，荣乐园能兼顾做好的大爷都不多，比如灯影牛肉主要还是黄大爷在负责。萧大爷，你说周砚做的能正宗不？」
「樟茶鸭和灯影牛肉的制作难度确实很高，很多厨师说会做，但很多也就做个形似，味道根本不是一回事。周砚能不能做好，我也挺好奇的。」萧正则微微点头，看着何志远笑呵呵道：「小何，看样子你对周砚不是很有信心啊？要不咱们打个赌，就赌一会上桌的樟茶鸭和灯影牛肉正不正宗，标准就按荣乐园的来。」
「那萧大爷是赌周砚做的够正宗？」何志远看着他。
「对。」萧正则点头，「我们就赌一顿饭。」
何志远有些狐疑地看着他：「萧大爷，你是不是已经提前尝过了啊？一副胜券在握的样子？」
萧正则笑着道：「说实话，这樟茶鸭我早就想尝尝了，但一只鸭子十块，真没舍得，今天不是沾你光终于吃上了嘛。」
何志远笑着点头：「好！那我就跟你赌，按照荣乐园的标准，我猜周砚地做的这个樟茶鸭和灯影牛肉差点意思。」
「要得，那我就赌周砚做的能达到荣乐园的标准。」萧正则笑着道，嘴角已经压不住了。
李苏叶眉梢一挑，嘴角带笑，没有开腔。
老萧又来骗吃骗喝了。
樟茶鸭他是没吃过，但上回他们来可是尝过灯影牛肉的，是正宗的达县味道，比起荣乐园的丝毫不差。
樟茶鸭看隔壁两桌有吃，称赞连连，味道肯定差不了。
何志远也是信心满满，一副志在必得的表情，语调轻松道：「萧大爷，我去年去荣乐园采访过做灯影牛肉的黄杨黄大爷，跟了他两天，全程记录了灯影牛肉的正宗做法。
黄大爷说，灯影牛肉的工艺复杂，对刀工、火候都颇为讲究。这些年荣乐园跟着他学做灯影牛肉的厨师很多，能做精、做好的却很少，教出来的厨师很多又调到别处去了。到现在，荣乐园有重要的接待宴席上这道菜，还是要请他来操刀。
樟茶鸭也是这个理，和神仙鸭一样，平时做得少，到了关键宴席又不敢随便交给年轻厨师练手。所以大部分厨师也就是晓得哪个做，但没得几个说能做的特别好，特别正宗的。
你说，有老师傅手把手指点，汇聚了全川天赋最好的一批厨师的荣乐园，能把这两道菜都做好的厨师都是凤毛麟角。周砚既没有荣乐园的学习经历，又才二十岁出头的年纪，能做出荣乐园标准的樟茶鸭和灯影牛肉？」
「这么说来，这顿饭我是非请不可了？」萧正则若有所思，叹了口气道：「小何，你可真是一个狡猾的家伙啊。」
「萧大爷，这可不能怪我啊，是你提出来要赌一把的。」何志远笑呵呵道：「这顿饭就等下回你来蓉城的时候，咱们去荣乐园吃啊。」
萧正则有点不服气：「你不要高兴得那么早嘛，说不定下回去荣乐园是你给钱。」
众人聊着，卤猪头肉和灯影牛肉先上了桌，一同上桌的还有一瓶酒。
「周砚说给你们上一瓶酒，桥头打的自酿高梁酒。」赵铁英笑着说道。
萧正则笑着说道：「要得，谢谢咯，这酒，每回来苏稽我都要打十斤回去慢慢喝，口感柔顺，喝了不上头，不比那些名酒差。」
何志远的目光已经被那份灯影牛肉所吸引，眼睛睁大了几分，惊讶道：「这灯影牛肉，卖相还真不错！」
萧正则笑吟吟道：「光有卖相可不行，小何，你是专业的美食杂志主编，正不正宗你说了算，你先尝尝。」
「要得。」何志远拿了筷子，夹起一片灯影牛肉，擡手对着灯。
纤薄的牛肉片染上了一层薄薄的红油，灯光穿透而过，能清晰地看到上边的牛肉肌理形成的纹路，犹如一片琥珀一般，点点熟芝麻点缀其上。
「灯影牛肉的显著特征就是薄能透出光影，因而得名，周砚的刀工没得说，这一盘灯影牛肉切成了薄厚大小均匀的长方片，可见片肉的时候片的足够大张，改刀的时候才能如此从容。」
再凑近闻了闻香味，麻辣香味扑鼻而来，尤为突出。
「咔嚓！」
牛肉喂到嘴里，牙齿一碰，牛肉片碎裂的声响便在耳边清晰响起。
脆！
太脆了！
何志远脸上的笑容瞬间凝固，转而变成了惊艳之色。
麻辣酥香随着牛肉片在齿间碎裂而在舌尖上炸开，细细嚼着，牛肉酥脆化渣，一颗颗芝麻在齿间爆开，将香味推向了高峰。
「沃日！这灯影牛肉的味道也太正了吧？！」
一片吃完，唇齿留香，意犹未尽，迫不及待又夹了一片喂到嘴里再度确认。
小李表情有点古怪，他跟着何主编有两年了，很少有见他失态的时候。
很显然，这份灯影牛肉有些超出了他的预期。
笑容没有消失，而是转移到了萧正则的脸上，笑吟吟问道：「小何，怎么样啊？这灯影牛肉正不正宗？」
「正宗！太正宗了！」何志远点头，认真道：「酥脆化渣，咬完嘴里一点渣渣都不剩下，特别香，刀工、调味、火候的极致把控，才能做出这样一份色香味俱全的灯影牛肉。」
